上海注冊(cè)酒類銷售公司：食品經(jīng)營(yíng)許可證的特殊要求?
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在上海這座充滿活力的商業(yè)之都，酒類銷售市場(chǎng)持續(xù)繁榮，吸引著眾多創(chuàng)業(yè)者投身其中。而注冊(cè)酒類銷售公司，食品經(jīng)營(yíng)許可證是必不可少的資質(zhì)。由于酒類產(chǎn)品的特殊性，相較于普通食品經(jīng)營(yíng)，其食品經(jīng)營(yíng)許可證有著獨(dú)特要求。深入了解這些特殊之處，是企業(yè)合規(guī)運(yùn)營(yíng)、順利開展業(yè)務(wù)的關(guān)鍵。?
經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目標(biāo)注有別?
自 2023 年 7 月 10 日起，上海進(jìn)一步深化 “放管服” 改革，將酒類商品經(jīng)營(yíng)許可整合納入食品經(jīng)營(yíng)許可范圍，不再單獨(dú)核發(fā)《酒類商品批發(fā)許可證》和《酒類商品零售許可證》。在食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的分類標(biāo)注上，有著明確且細(xì)致的規(guī)定。若從事酒類批發(fā)業(yè)務(wù)，需在 “預(yù)包裝食品銷售” 的二級(jí)目錄中標(biāo)注為 “含酒類（批發(fā)）”；進(jìn)行酒類零售，無論是預(yù)包裝酒類還是散裝酒類（如部分自釀果酒零售），要在 “預(yù)包裝食品銷售” 或 “散裝食品銷售” 的二級(jí)目錄中標(biāo)注 “含酒類（零售）”；倘若涉及自制含酒精飲品制售，像酒吧自制雞尾酒等情況，則在 “自制飲品制售” 的二級(jí)目錄中標(biāo)注 “含乙醇飲料”。準(zhǔn)確無誤的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目標(biāo)注，不僅關(guān)乎許可證申請(qǐng)能否順利通過，更是后續(xù)監(jiān)管部門檢查的重點(diǎn)內(nèi)容，企業(yè)務(wù)必謹(jǐn)慎對(duì)待，確保與實(shí)際經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)精準(zhǔn)匹配。?
場(chǎng)地設(shè)施的針對(duì)性考量?
倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)地要求?
酒類產(chǎn)品對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境較為敏感，尤其是一些高端葡萄酒、烈酒等。對(duì)于酒類批發(fā)企業(yè)，需要配備專門的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，倉(cāng)庫(kù)面積需與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)，一般建議不低于 50 平方米。倉(cāng)庫(kù)要保持干燥、通風(fēng)良好，溫度和濕度需控制在適宜酒類儲(chǔ)存的范圍內(nèi)，例如，葡萄酒儲(chǔ)存溫度通常在 12 - 18℃，濕度保持在 50% - 80%。此外，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)具備完善的防火、防盜、防蟲、防鼠設(shè)施，安裝防火門、監(jiān)控?cái)z像頭，設(shè)置擋鼠板等。零售企業(yè)若有較大規(guī)模的庫(kù)存，同樣要滿足上述基本倉(cāng)儲(chǔ)條件；即使是小型零售門店，用于臨時(shí)存放酒類產(chǎn)品的區(qū)域，也需保證環(huán)境整潔、無污染源，避免陽光直射酒類商品。?
經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所布局?
酒類銷售的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所布局要符合食品安全規(guī)范，且便于消費(fèi)者選購(gòu)。銷售區(qū)域應(yīng)與其他食品或非食品區(qū)域合理分隔，防止交叉污染。貨架的擺放要穩(wěn)固、整齊，便于陳列酒類產(chǎn)品，同時(shí)要設(shè)置明顯的類別標(biāo)識(shí)，如白酒區(qū)、葡萄酒區(qū)、啤酒區(qū)等，方便消費(fèi)者快速找到所需商品。對(duì)于散裝酒類銷售，需配備專門的銷售容器，確保容器清潔衛(wèi)生，有良好的密封性，避免酒類產(chǎn)品受到污染或揮發(fā)。?
人員資質(zhì)與培訓(xùn)?
食品安全管理人員?
酒類銷售公司必須配備專職或兼職的食品安全管理人員，負(fù)責(zé)把控從進(jìn)貨到銷售全過程的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。該人員需具備一定的食品安全知識(shí)與管理能力，熟悉酒類產(chǎn)品的相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。雖然目前沒有針對(duì)酒類銷售食品安全管理人員的特定資質(zhì)證書要求，但建議參加上海市市場(chǎng)監(jiān)管部門組織或認(rèn)可的食品安全培訓(xùn)課程，并取得培訓(xùn)合格證明。例如，通過 “上海市食品安全培訓(xùn)考核平臺(tái)” 完成相應(yīng)課程學(xué)習(xí)與考核，以提升自身專業(yè)素養(yǎng)，更好地履行職責(zé)。?
從業(yè)人員培訓(xùn)?
所有直接接觸酒類產(chǎn)品的從業(yè)人員，都要定期接受食品安全知識(shí)培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋酒類產(chǎn)品特性、儲(chǔ)存與銷售要求、食品安全法規(guī)以及個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范等方面。新入職員工需在上崗前完成基礎(chǔ)培訓(xùn)，在職員工每年至少參加一次復(fù)訓(xùn)，確保員工持續(xù)了解最新的食品安全要求與操作規(guī)范。同時(shí)，企業(yè)要建立培訓(xùn)檔案，記錄員工的培訓(xùn)時(shí)間、內(nèi)容和考核結(jié)果，以備監(jiān)管部門檢查。?
申請(qǐng)材料的特殊要點(diǎn)?
酒類商品信息申報(bào)?
在提交食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)時(shí)，企業(yè)需詳細(xì)申報(bào)所經(jīng)營(yíng)酒類商品的具體品種、品牌、進(jìn)貨渠道等信息。對(duì)于進(jìn)口酒類，要提供報(bào)關(guān)單、檢驗(yàn)檢疫證明等相關(guān)文件，以證明產(chǎn)品來源合法、質(zhì)量合格。若經(jīng)營(yíng)有特殊工藝或成分的酒類，如保健酒，還需額外提交產(chǎn)品的配方說明、功效依據(jù)等材料，供監(jiān)管部門審核。這些信息有助于監(jiān)管部門全面了解企業(yè)經(jīng)營(yíng)的酒類產(chǎn)品情況，保障市場(chǎng)流通的酒類質(zhì)量安全。?
追溯體系建設(shè)方案?
上海對(duì)酒類商品實(shí)行嚴(yán)格的食品安全信息追溯管理，白酒經(jīng)營(yíng)企業(yè)更是如此。在申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可證時(shí)，企業(yè)需提交一套完整的追溯體系建設(shè)方案。方案要明確如何對(duì)酒類產(chǎn)品的進(jìn)貨、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行記錄，確保產(chǎn)品流向可追蹤、問題可溯源。企業(yè)可借助信息化手段，如建立電子臺(tái)賬系統(tǒng)，記錄每一批次酒類產(chǎn)品的進(jìn)貨日期、供應(yīng)商名稱、產(chǎn)品數(shù)量、銷售去向、銷售時(shí)間等關(guān)鍵信息，并保證記錄的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和完整性，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。?
未成年人保護(hù)相關(guān)規(guī)定落實(shí)?
根據(jù)《中華人民共和國(guó)未成年人保護(hù)法》《上海市未成年人保護(hù)條例》，酒類銷售企業(yè)嚴(yán)禁向未成年人銷售酒類商品，這是食品經(jīng)營(yíng)許可證審核與日常監(jiān)管的重點(diǎn)內(nèi)容。企業(yè)需在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置張貼 “禁止向未成年人銷售酒類商品” 的警示標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)尺寸要足夠大，且位置醒目，確保進(jìn)店顧客能夠一眼看到。同時(shí)，員工在銷售過程中，對(duì)于疑似未成年人購(gòu)買酒類商品的情況，必須嚴(yán)格核實(shí)其身份信息，如查看身份證。企業(yè)要對(duì)員工進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，強(qiáng)化員工的未成年人保護(hù)意識(shí)，若違反規(guī)定向未成年人銷售酒類，將面臨嚴(yán)厲處罰，包括罰款、責(zé)令停業(yè)整頓，甚至吊銷食品經(jīng)營(yíng)許可證。?
在上海注冊(cè)酒類銷售公司，辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證時(shí)，企業(yè)需全面、細(xì)致地滿足上述特殊要求。從經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的精準(zhǔn)標(biāo)注，到場(chǎng)地設(shè)施的合理規(guī)劃、人員資質(zhì)與培訓(xùn)的落實(shí)、申請(qǐng)材料的精心準(zhǔn)備以及未成年人保護(hù)規(guī)定的嚴(yán)格執(zhí)行，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不容忽視。只有嚴(yán)格遵循這些要求，企業(yè)才能順利取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，在合規(guī)的軌道上穩(wěn)健開展酒類銷售業(yè)務(wù)，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中贏得發(fā)展空間。